Dedico questa tortina a tutte le donne che fanno parte della mia vita. A quelle con la D maiuscola che ogni giorno si alzano con un sorriso e hanno la forza per fare 10 cose contemporaneamente, cosa che nessun essere umano è in grado di fare 😛 Siamo un esemplare raro e fortunato è chi ogni giorno apre gli occhi e ha una Donna accanto. Concedetegli e concedetevi una coccola, fa bene all’animo. Se poi ci mettete qualche frutto rosso e un pò di panna, fa bene anche al palato! 😛
LA RICETTA (stampo 15 cm diametro)
3 uova
150 gr di zucchero
buccia di 1 limone
succo di 1 limone
150 gr farina
60 gr olio di semi
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina lievito per dolci
Per farcire
75 ml di panna
50 gr di crema di pistacchio
5 more
2 grappoli di ribes
Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e lo zucchero. Fate un buco al centro e versate nell’ordine l’olio, gli albumi, il succo di limone, la scorza del limone. Mescolate tutti gli ingredienti e amalgamate bene, quindi unite gli albumi precedentemente montati a neve. Quando avrete ottenuto un composto spumoso e omogeneo versatelo in uno stampo precedentemente imburrato, quindi infornate per 50 minuti circa a
165°C. Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate a metà la torta e farcite con uno strato di crema al pistacchio e uno strato di panna montata e decorate con le more e i ribes a piacimento.
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