LA RICETTA
1 rotolo di pasta sfoglia
1 pianta di radicchio
75gr di gorgonzola
uvetta, pinoli
sale e pepe
cipolla
olio extravergine di oliva
Lavate con abbondante acqua fredda il radicchio, scolate l’acqua in eccesso e tagliate a piccoli pezzi le foglie di radicchio. Fate un piccolo soffritto con la cipolla e l’olio (se volete potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio) e fate appassire il radicchio per circa 15 minuti. Salate e pepate, aggiungete il gorgonzola, l’uvetta e i pinoli.
Su una teglia rivestita con carta forno disponete la pasta sfoglia, versate il radicchio su una metà, quindi con l’altra formate delle strisce e chiudete lo strudel facendo attenzione che ciascuna striscia aderisca alla pasta nella parte opposta al composto. Fate cuocere in forno per 25 minuti a 160°C.